Joongjak Bio

Joongjak Bio, l'équilibre lumineux du thé vert coréen

Sur l’île volcanique de Jeju, au sud de la Corée, naît un thé vert d’une grande délicatesse : le Joongjak Bio Supérieur. Moins précoce que les premières récoltes de printemps, mais encore empreint d’une fraîcheur végétale remarquable, il incarne l’équilibre parfait entre douceur et vivacité. Issu de petits jardins organisés en coopératives locales, ce thé révèle une tasse lumineuse, souple et élégante, marquée par des notes gourmandes et une texture soyeuse. Une pépite confidentielle, accessible et raffinée, idéale pour découvrir toute la subtilité du style coréen.

Origine, histoire & terroir

Le Joongjak Bio Supérieur provient de la région de Seogwipo, sur l’île de Jeju, au sud de la Corée du Sud. Cette île volcanique, façonnée par le mont Hallasan, constitue aujourd’hui l’un des terroirs les plus singuliers d’Asie pour la culture du thé.

Les jardins de Jeju sont souvent de petites parcelles regroupées en coopératives locales. Cette organisation favorise un travail minutieux, un suivi précis des récoltes et une grande régularité qualitative.

Le Joongjak correspond à une cueillette de milieu de saison, généralement en juin. Les feuilles, plus développées que celles des premières récoltes, gagnent en rondeur et en gourmandise tout en conservant une fraîcheur végétale délicate. Cette position intermédiaire définit toute la personnalité du Joongjak : un thé d’équilibre, entre jeunesse et maturité.

Style
• Thé vert équilibré
• Entre fraîcheur végétale et rondeur gourmande

Profil sensoriel

Nez
• Melon frais
• Herbe tendre
• Notes crémeuses
• Nuance légèrement toastée

Bouche
• Attaque souple et caressante
• Texture presque lactée
• Notes de melon mûr et crème légère
• Fraîcheur nette sans amertume
• Finale propre et délicatement sucrée-salée

Moment de dégustation & accords

Moments privilégiés
• Fin de matinée
• Après-midi
• Début de soirée

Pour qui
• Amateurs de thés verts doux
• Curieux du style coréen
• Amateurs de thés accessibles mais raffinés

Idées d’accords
• Tartare de légumes
• Cuisine végétale fraîche
• Poissons délicats
• Desserts aux fruits
• Melon ou pêche

Conseils d’infusion

Méthode classique
• 3 à 4 g pour 25 à 30 cl d’eau
• Température 75 à 80°C
• Temps 2 à 3 minutes

Version glacée
• 8 à 10 g par litre
• Infusion à froid 6 à 8 heures

Astuce
En infusion à froid, le Joongjak révèle une expression particulièrement désaltérante, aux notes de melon et de crème très lumineuses.

Coup de cœur de Delphine

J’aime particulièrement le Joongjak pour sa personnalité unique, à mi-chemin entre la Chine et le Japon. On y retrouve la douceur ronde et légèrement toastée de certains thés chinois, associée à la précision et à l’élégance végétale que l’on apprécie dans les thés japonais.

C’est aussi un thé que j’aime beaucoup faire découvrir à la boutique, car il surprend toujours par son équilibre et sa facilité d’approche. Doux, lumineux, sans agressivité, il séduit aussi bien les amateurs que les curieux.

J’apprécie enfin particulièrement son positionnement : un thé biologique issu d’un terroir remarquable, qui offre une qualité rare avec une grande justesse. Une véritable pépite pour découvrir les thés coréens avec élégance, finesse et naturel.