Saint Géran

Saint Géran : thé noir Ceylan & Chine framboise, fraise, cerise, vanille & caramel

Saint Géran est une infusion solaire et enveloppante, née d'un voyage à l'île Maurice et de la lumière généreuse des paysages traversés. Un assemblage de deux grands thés noirs  un Ceylan des hautes terres au grain fin, un thé de Chine aux longues feuilles sombres  sur lequel fruits rouges, vanille et caramel se fondent en un accord harmonieux, à la fois vif et doux, acidulé et moelleux.

Origine, histoire & terroir

C'est lors d'un tour des îles en bateau, longeant lagons turquoise et rivages parfumés, que Didier, notre créateur, découvrit l'histoire du navire Saint Géran, échoué au XVIIIᵉ siècle au large de l'île Maurice. Ce n'est pas le drame qui le marqua, mais la grâce : la lumière, l'abondance, les marchés débordant de fruits rouges juteux, l'air chargé de vanille et de sucre brun caramélisé. Entre deux îles, deux silences, l'idée d'un thé voyageur s'imposa.

• Origine : assemblage thé noir Ceylan hautes terres et thé noir de Chine

• Style : thé aromatisé fruité et gourmand, inspiration mauricienne

• Notes dominantes : framboise, fraise, cerise, vanille Bourbon, caramel

• Caractère : solaire, équilibré, acidulé en attaque, fondant en final

Profil sensoriel

Nez

• Framboise fraîche et fraise acidulée

• Cerise mûre, légèrement vineuse

• Fond de vanille ronde, soupçon de caramel chaud

Bouche

• Attaque fruitée, vive et acidulée : framboise, fraise, cerise en premier plan

• Transition vers la douceur : la vanille élégante prend progressivement le relais

• Finale moelleuse et enveloppante, portée par le caramel fondu

Moment de dégustation & accords

• Moments privilégiés :

  • Petit-déjeuner généreux pour bien commencer la journée

  • Goûter fruité et réconfortant, en semaine comme le week-end

  • Thé de partage pour ceux qui aiment les saveurs lumineuses et accessibles

• Pour qui ?

  • Les amateurs de thés fruités-gourmands qui cherchent à la fois fraîcheur et rondeur

  • Ceux qui aiment les voyages dans leur tasse, les associations sucrées-acidulées

  • Les curieux de pâtisseries du monde et d'accords inattendus

• Idées d'accords :

  • Mauricien & méditerranéen : moelleux semoule eau de rose et fruits rouges, napolitain confiture, corne de gazelle vanillée

  • Français : cake framboises et écorces d'agrumes, brioche torsadée caramel doux

  • Petit-déjeuner : pain au lait toasté à la gelée de cerise noire

Conseils d'infusion

• Quantité : 2 g de thé pour 200–250 ml d'eau

• Température : 90–95 °C

• Temps : 3 à 4 minutes selon l'intensité désirée

• Astuce : infuser 3 minutes à 90 °C pour préserver la vivacité des fruits rouges en attaque. Une infusion plus longue accentue la rondeur de la vanille et du caramel pour un profil plus gourmand et enveloppant.

Coup de cœur de Delphine

Saint Géran est le thé que je recommande souvent à ceux qui cherchent un thé noir à la fois accessible et complexe, un thé qui plaît d'emblée, notamment grâce à a fraîcheur vive des fruits rouges, puis on glisse doucement vers la douceur de la vanille et du caramel. De l'acidulé et de la douceur, une belle combinaison.