Comment réaliser un bon thé glacé maison ?
- 5 juin
- 3 min de lecture
Préparer un thé glacé maison est simple, sain et délicieux.
L’infusion à froid révèle une boisson fraîche et sans amertume, parfaite pour l’été, les goûters au jardin et les apéritifs sans alcool. Bonne nouvelle: vous pouvez utiliser les mêmes thés, infusions et eaux de fruits que le reste de l’année : on change seulement la méthode.
La méthode d’infusion à froid, simple et sans amertume
L’infusion à froid fait travailler l’eau… à froid. Les feuilles libèrent doucement leurs arômes, sans tanins agressifs, pour un résultat souple et très désaltérant.
Astuce arômes : comme pour le vin, sortez la carafe du réfrigérateur 5–10 minutes avant le service: un léger “réchauffement” réveille le nez.
Recette express pour un litre de thé glacé 1 pas à pas
Dosage
Thé en vrac: 1 à 2 cuillères à soupe par litre
Tisane/infusion/eau de fruits : 2 cuilères à soupe par litre
Ou 2 infusettes par litre
Eau
Utilisez de l’eau froide, idéalement filtrée ou faiblement minéralisée.
Déposez les feuilles en vrac dans une carafe à ouverte large, votre théière, une bonbonne à thé (dans une étamine) pour qu’elles se déploient librement, puis filtrez avec un infuseur ou un chinois avant de servir.
Infusion
Infuser à température ambiante ou au frigo, c'est selon vos goûts. Les temps d'infusion sont indicatifs, il faut toujours goûter à mi parcours !
Thé vert : 2 h
Thé noir : 3 h
Thé blanc: 3 à 6 h
Tisanes / eaux de fruits: 4 à 12 h
Goûter et ajuster
Goûtez à mi-parcours: si vous souhaitez plus d’intensité, prolongez de 30–60 minutes.
Sucrage optionnel : je vous recommande de ne pas sucrer afin de conserver tous les bienfaits de ces boissons maison saines et délicieuses, si toutefois vous avez envie d'une touche de douceur, préférez des morceaux de fruits frais.
Filtrer, servir, conserver
Filtrez à l'aide d'un infuseur ou d'une passoire fine de cuisine .
Conservez couvert au réfrigérateur: thé jusqu’à 24 h; tisanes/eaux de fruits jusqu’à 48 h. Si vous ajoutez des fruits frais, visez une consommation sous 24 h.
Quel thé choisir pour un thé glacé réussi ?
Thés verts fruités (pêche, baie de goji, citron) : très désaltérants, vifs, sans amertume en infusion à froid.
Thés noirs fruités (pêche, fruits rouges): plus ronds et gourmands.
Thés blancs: délicats, floraux, parfaits en version légère.
Tisanes et eaux de fruits : désaltérants, sans tannins, longue conservation
Astuces arômes et douceur
Agrumes et herbes : zeste de citron/orange, menthe, basilic… à infuser dès le départ.
Fruits frais : framboise, fraise, pêche : ajoutez au début pour une macération douce. Consommez sous 24 h.
Sirop de thé : le secret pour un thé glacé minutes ! Ils existent en version Pouchkine (thé. noir bergamote bien acidulée) ou en version Malesherbes (thé vert fruité)
FAQ
Peut-on faire un thé glacé avec des sachets ?
Oui. Comptez 2 sachets par litre. Le vrac reste idéal pour une infusion plus expressive.
Tous nos thés en sachets son à retrouver ici.
Pourquoi mon thé glacé est-il amer ?
Le froid limite l’amertume. Si vous en sentez, c’est souvent un dosage trop fort, un thé très tannique ou un temps trop long. Baissez un peu le dosage (1 c. à s./L) ou raccourcissez de 30–45 minutes. Et gardez l'oeil sur l'infusion : vous verrez, la couleur change vite, dès que cela vous parait bien plus foncé, goûtez et parfois, il faut moins de temps que prévu !
Infusion à froid vs infusion à chaud puis refroidie (flash-brew) ?
À froid: texture souple, peu de tanins, arômes délicats.
À chaud puis glacé: plus vif et parfumé, mais plus de tanins. Intéressant avec certains thés verts japonais ou noirs fruités.
Eau du robinet, minérale ou filtrée ?
L’eau influence beaucoup le goût. Une eau faiblement minéralisée ou filtrée donne des arômes plus nets.
En un clin d’œil (à mémoriser)
Dosage
thé 1–2 c. à s./litre d'eau froide;
tisane 2 c. à s./litre d'eau froide
ou 2 sachets/ litre d'eau froide
Temps d'infusion (au frigo ou à température ambiante)
thé vert nature ou parfumé 2 heures
thé noir nature ou parfumé 3 h
thé blanc nature ou parfumé 3 à 6 h
tisane 4 à 12 h.
Service
Sortir du frigo 5 à10 min avant... Le froid casse les arômes donc mieux vaut toujours sortir votre flacon de thé glacé avant consommation
Conservation
Thé 24 h
Tisane/eau de fruits 48 h (fruits frais: <24 h).
Envie d’essayer maintenant ?
Thé vert agrumes + rondelles d’orange →Lundi Light est votre allié
Thé noir fruits rouges + quelques framboises → Bagatelle est le thé qu'il vous faut
Eau de fruits hibiscus + menthe fraîche → Verger va vous régaler
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