Les chroniques du thé

À la boutique, on me fait souvent cette remarque : “J’ai acheté ce thé il y a quelques mois, et maintenant je ne le trouve plus aussi bon…” Et là, je demande toujours : vous le gardez comment ? Dans son petit sachet d’origine, ou bien dans une vraie boîte hermétique ? Parce qu’en réalité, c’est souvent la conservation qui change tout. On choisit un thé pour son parfum, sa finesse, son équilibre… alors autant lui offrir les bonnes conditions pour qu’il garde toute sa magie le

Darjeeling First Flush : comprendre les grades du thé sans y perdre son latin Il y a des thés qui intimident un peu avant même d’être infusés. Le Darjeeling First Flush en fait partie. Il arrive avec son nom de grand cru, son origine mythique, sa récolte de printemps… et parfois une série de lettres parfaitement mystérieuses : F.O.P, G.F.O.P, T.G.F.O.P, F.T.G.F.O.P.1, voire S.F.T.G.F.O.P.1. À ce stade, on pourrait croire à un mot de passe, à une formule magique ou à une erreu

Est ce une bonne idée de boire beaucoup de thé en été pour s'hydrater ? Je vous explique les idées reçues, les fausses bonnes idées et vous présente mes astuces pour des boissons délicieuses quand il fait chaud.

Est ce une bonne idée de boire beaucoup de thé en été pour s'hydrater ? Je vous explique les idées reçues, les fausses bonnes idées et vous présente mes astuces pour des boissons délicieuses quand il fait chaud.

Savoir préparer un bon thé glacé maison c'est un jeu d'enfants. Il suffit de choisir le thé vert, noir, ou la tisane que vous préférez et avec une simple infusion de quelques heures à froid, vous obtenez une boisson délicieuse, saine, et désaltérante.

C’est une question que l’on me pose très souvent à la boutique : “Pourquoi mon thé vert devient-il amer ?” ou encore “Comment préparer un bon thé vert sans le rater ?”. Et, très franchement, je comprends parfaitement la question. Le thé vert est magnifique quand il est bien préparé, mais il ne pardonne pas toujours les approximations. Une eau trop chaude, une infusion trop longue, une cuillère un peu trop généreuse, et la tasse peut vite devenir amère, presque agressive. À l’

Fonte, porcelaine, verre, grès ou céramique, chaque matière transforme le thé différemment Quand on commence à vraiment aimer le thé, on découvre vite une chose : toutes les théières ne racontent pas la même histoire. Certaines gardent la chaleur pendant des heures. D’autres révèlent avec précision les notes florales d’un thé blanc. Certaines se patinent lentement et conservent la mémoire des infusions passées. D’autres restent neutres pour permettre de passer d’un thé à l’au

Quand les beaux jours changent notre façon de boire le thé Il y a quelque chose qui change presque instinctivement dès que les journées rallongent.On ouvre davantage les fenêtres. On déjeune plus tard. On cherche la lumière. Et dans nos tasses aussi, les envies évoluent. Les grands thés noirs corsés et très tanniques que l’on appréciait en plein hiver laissent souvent place à des profils plus souples, plus floraux, plus frais. Le palais réclame autre chose. Moins de puissance

Les tisanes, seulement pour les mamies ? Of course not ! Chez Betjeman and Barton nous vous proposons une sélection de tisanes pleines de peps, de goût et de vitalité.

Détox & intox : ce que le thé peut (vraiment) faire pour vous À chaque changement de saison, après les fêtes ou simplement lorsque le corps envoie quelques signaux de fatigue, la question revient souvent à la boutique : “Quel thé détox me conseillez-vous ?” Je vais être très honnête avec vous : je n’ai pas de baguette magique. Aucun thé, aussi bon soit-il, ne fera disparaître à lui seul les excès ou les déséquilibres. La détox ne se résume pas à une tasse.Mais… le thé et les

Découvrez l’art de l’aromatisation des thés dans votre boutique Betjeman and Barton à Tours : fleurs, fruits, épices, huiles essentielles… Apprenez comment sont créés les thés parfumés et trouvez celui qui vous ressemble.

Nous sommes au coeur de l’hiver… même si les jours rallongent et que nous attendons de pied ferme le début du printemps, nous sommes en...

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Passionnée par le goût et les expériences gustatives inédites, je travaille depuis 2021 sur des accords à priori peu harmonieux… le thé...

Dès que l’été arrive, on a envie de se désaltérer… et notre corps a besoin de se réhydrater.Mais quel thé choisir pour l’été ? Chaud ou...

Une super idée pour se rafraichir avec 0 calories : le granithé de thé ! Préparer un thé / infusion glacé : 1 cuillère à soupe de votre...

Une histoire impériale J’ai toujours aimé le style Fabergé… De vrais beautés de la joaillerie russe, certes un peu baroques, avec leurs...

Un agrume venu d’Asie Vous connaissez probablement cet agrume japonais au goût si particulier qui parfume nos assiettes et nos bols de...

Voilà bientôt un an (depuis avril 2021) que les galettes bourgueilloises, spécialité depuis plus de 40 ans de la pâtisserie Brémaud à...

En matière d’accords boissons-mets pour un repas de fête, les thés n’ont rien à envier aux vins ou aux champagnes. Leur palette...