Caviar de Yuzu

Caviar de Yuzu, le thé noir au citron et agrumes d’exception

Caviar de Yuzu est un thé noir au citron sophistiqué, à la fois tranchant et raffiné, où citron caviar et yuzu viennent électriser une base boisée et racée. Une tasse intensément vivifiante, pensée comme un souffle d’air frais sur une terre chaude.

Origine & style du blend

Le mélange repose sur deux thés noirs de haute altitude : l’un récolté sur des hauteurs brumeuses de Chine, l’autre issu de jardins “high grown” du Sri Lanka. Ensemble, ils offrent une liqueur sombre, profonde, aux reflets ambrés, avec une structure légèrement tannique et très nette. Sur cette base viennent se poser deux agrumes de caractère : le citron caviar, avec ses perles acidulées et cristallines, et le yuzu, plus rond, très aromatique, aux accents de citron, mandarine et pamplemousse. Le résultat : un thé noir aux agrumes très gastronomique, tendu, précis, loin des agrumes simplistes.

• Base de thé : thés noirs de Chine & Sri Lanka, hauts plateaux

• Famille aromatique : agrumes d’exception (citron caviar, yuzu)

• Positionnement : thé noir parfumé haute gastronomie, tonique et élégant

Profil sensoriel

Aspect des feuilles & infusion

• Feuilles sèches : feuilles noires de belle facture, aux reflets sombres, hérissées de touches plus claires liées aux zestes et aux éléments aromatiques.

• Liqueur : robe foncée aux reflets ambrés, profonde mais brillante.

Nez
Base boisée et légèrement corsée, soulignée par une montée vive d’agrumes : citron caviar ciselé, yuzu solaire, avec un fond presque floral.

Bouche

• Attaque : nette, structurée, avec une colonne vertébrale boisée et légèrement tannique.

• Milieu de bouche : montée en fraîcheur du citron caviar, dont les “perles” acidulées réveillent les papilles ; le yuzu arrondit ensuite le profil, en apportant un côté zesté, aromatique, presque floral.

• Finale : longue, lumineuse, sur un duo agrumes / thé noir qui laisse une impression de grande clarté, sans agressivité.

Moment de dégustation & accords

• Moments privilégiés :

  • Matin pour un réveil ultra frais

  • Début d’après‑midi ou before‑dîner, nature ou en version glacée façon cocktail

• Pour qui ?

  • Amateurs d’agrumes pointus, de yuzu, de citron caviar

  • Ceux qui aiment les thés noirs très structurés, avec un twist moderne

• Idées d’accords :

  • Financiers au matcha, qui dialoguent avec la verdeur raffinée des agrumes

  • Mochis au yuzu ou desserts japonais délicats

  • En version glacée, en préambule d’un ceviche de langoustines à la coriandre

Conseils d’infusion

• Quantité : 2 g de thé pour 200–250 ml d’eau

• Température : 90–95 °C

• Temps : 3 à 4 minutes

• Astuce : pour une tasse très tonique, parfaite en version glacée ou avec un plat iodé, viser 4 minutes ; pour une dégustation pure et plus délicate, rester autour de 3 minutes.

Coup de cœur de Delphine

Caviar de Yuzu est pour moi l’un des thés les plus “chefs” de la collection : il a quelque chose d’un plat de haute cuisine transposé dans une tasse. J’aime énormément le contraste entre la base noire, profonde, presque sombre, et cette explosion de citron caviar et de yuzu qui vient trancher net. On est loin d’un simple thé aux agrumes : ici, chaque gorgée rappelle une assiette travaillée, précise, avec un vrai jeu de textures aromatiques. C’est un thé que j’adore proposer aux clients qui aiment le yuzu, la cuisine japonaise ou les accords iodés, et qui cherchent un parfum de thé noir aussi vif qu’un grand vin blanc.