Farandole - Eau de fruits

Eau de fruits Farandole, une infusion vive aux accents de fraise et de rhubarbe

Farandole réunit l’hibiscus, le cynorrhodon, la fraise, la pomme et la rhubarbe dans une composition fruitée, fraîche et naturellement dépourvue de théine. La fraise apporte sa douceur gourmande, la pomme assouplit la tasse, tandis que la rhubarbe et l’hibiscus lui donnent une vivacité délicatement acidulée.

Servie chaude, elle dévoile une expression ronde et généreuse. Préparée à froid, elle devient une boisson légère et désaltérante, idéale pour remplacer les jus, les sirops ou les sodas au cours de la journée.

Origine, histoire & composition

Farandole a été imaginée autour des fruits qui accompagnent le retour des beaux jours. La recette évoque les étals colorés d’un marché de printemps, où les premières fraises côtoient les tiges de rhubarbe et les pommes encore croquantes.

L’hibiscus construit la trame vive de l’infusion et lui donne sa couleur soutenue. Le cynorrhodon prolonge cette fraîcheur par une note fruitée légèrement sauvage. Plus tendre, la fraise occupe le cœur gourmand de la composition, accompagnée par la pomme, qui en arrondit les contours. La rhubarbe apporte enfin la tension nécessaire pour conserver une tasse nette et équilibrée.

Type : Eau de fruits sans théine
Composition : Hibiscus, cynorrhodon, fraise, pomme et rhubarbe
Notes dominantes : Fraise et rhubarbe
Registre secondaire : Pomme et fruits rouges acidulés
Style : Infusion fruitée, vive et généreuse
Caractère : Frais, lumineux et désaltérant
Moment privilégié : À toute heure, chaude, tiède ou glacée
Particularité : Une alternative maison aux boissons sucrées

Profil sensoriel

Aspect du mélange et de l’infusion

Mélange sec : Des fragments de fruits et de plantes aux tonalités rouges, roses et ivoire composent un ensemble généreux. L’hibiscus et le cynorrhodon contrastent avec les morceaux plus clairs de pomme et de fraise.

Liqueur : Une infusion rouge rubis, lumineuse et limpide. Sa couleur gagne en profondeur avec la durée d’infusion, tout comme son caractère acidulé.

Nez

• Fraise fraîche
• Rhubarbe
• Pomme croquante
• Fruits rouges
• Hibiscus
• Nuance légèrement sauvage de cynorrhodon

Bouche

Attaque : Vive et immédiatement fruitée, avec une belle présence de fraise.

Milieu de bouche : La pomme apporte de la souplesse, tandis que la rhubarbe donne davantage de relief à la composition.

Structure : Fluide et généreuse, équilibrée entre douceur naturelle et fraîcheur acidulée.

Finale : Nette et désaltérante, marquée par l’hibiscus et le cynorrhodon, avec une dernière impression de fruits rouges.

Moment de dégustation & accords

Moments privilégiés

• Au petit-déjeuner, pour commencer la journée sans théine
• Dans l’après-midi, à la place d’un jus de fruits
• Au goûter, chaude ou légèrement tiédie
• En carafe glacée pendant les journées chaudes

Pour qui ?

• Les amateurs d’infusions fruitées et acidulées
• Celles et ceux qui recherchent une boisson sans théine
• Les personnes souhaitant réduire leur consommation de sodas ou de sirops
• Les familles à la recherche d’une boisson maison facile à partager
• Les palais séduits par la fraise et la rhubarbe

• Idées d’accords
• Une tarte à la fraise
• Un crumble pomme-rhubarbe
• Un gâteau moelleux aux amandes
• Une salade de fruits rouges

Conseils d’infusion

Quantité : 5 g de mélange pour 250 ml d’eau
Température : 95 °C
Temps : 8 à 10 minutes
Moment conseillé : Tout au long de la journée et en soirée

Astuce : Huit minutes donnent une infusion fruitée et équilibrée. En prolongeant la préparation, l’hibiscus et le cynorrhodon prendront davantage de place, avec une tasse plus colorée et plus vive.

Pour une infusion froide, utilisez environ 15 g de mélange par litre d’eau. Laissez reposer quatre à six heures au réfrigérateur, puis filtrez soigneusement. Servez avec des fraises fraîches, quelques lamelles de pomme ou une tige de rhubarbe utilisée comme élément décoratif.

Farandole se prête également à de nombreuses préparations. Une infusion concentrée peut être transformée en granité, versée dans des moules à glace ou congelée en glaçons. Ceux-ci parfumeront progressivement une carafe d’eau pétillante sans en diluer immédiatement la saveur.

Pour un mocktail, associez l’infusion froide à quelques fraises écrasées, un trait de jus de citron et de l’eau gazeuse. Servez sur des glaçons avec une feuille de basilic ou de menthe.

Coup de cœur de Delphine

J’aime Farandole pour son équilibre entre la gourmandise de la fraise et la fraîcheur de la rhubarbe. Glacée, elle constitue une très belle alternative aux boissons sucrées et permet de s’hydrater avec plaisir tout au long de la journée.