Il était une fois Noël vert

Il était une fois Noël vert : un thé de Noël gourmand et légèrement épicé

Quand les thés de Noël se parent habituellement de robes sombres et d’épices généreuses, Il était une fois Noël vert choisit la voie de la lumière. Ce mélange s’appuie sur un Sencha de Chine soyeux, qui sert d’écrin à une partition gourmande inspirée des desserts d’hiver. À l’infusion, la tasse prend une teinte jaune‑vert limpide, très brillante, comme un rayon de soleil sur la neige. La pomme ouvre le bal avec une vivacité croquante, presque désaltérante, rapidement relayée par une cannelle précise, fine, jamais lourde. La vanille, douce et poudrée, glisse sur le palais sans l’alourdir, tandis que l’amande apparaît en filigrane, plus suggestion que déclaration. Une pointe de gingembre vient enfin ciseler l’ensemble, apportant un pic de chaleur délicat qui réveille la tasse sans la brusquer.

Origine, histoire & terroir

Créer un thé de Noël sur une base verte est un exercice délicat : il faut réussir à faire cohabiter la fraîcheur cristalline du Sencha et la profondeur aromatique des épices d’hiver. Pour cette variation, nos aromaticiens ont choisi de travailler comme un pâtissier qui revisite une recette classique en version plus aérienne. Le Sencha, récolté avec soin, apporte sa structure végétale et lumineuse ; autour de lui se tissent les notes de pomme, de cannelle, de vanille et d’amande, pensées comme les strates d’un dessert délicat. Il était une fois Noël vert est ainsi devenu l’unique thé de Noël de la maison à reposer sur un thé vert : une petite pièce rare, conçue pour celles et ceux qui aiment l’ambiance des fêtes sans la lourdeur des mélanges trop chargés.

Profil sensoriel

Nez

• Nuances de vanille et d’amande, douces et légèrement poudrées, relevées par un souffle de gingembre.
• Cannelle dessinant un sillage épicé précis.

Bouche

• Liqueur claire, jaune‑vert, très lisible en bouche.
• Attaque juteuse et fruitée, centrée sur la pomme.
• Cœur de tasse épicé mais mesuré, où cannelle et vanille se répondent sans écraser le thé.
• Amande gourmande et pointe de gingembre en finale.

Moment de dégustation & accords

Moments privilégiés

• En journée, pour apporter une touche de Noël légère au travail ou à la maison.
• Après un repas de fête déjà copieux, quand on cherche un thé qui reste gourmand sans peser.

Pour qui ?

• Amateurs de thés de Noël qui préfèrent les infusions claires, peu tanniques.
• Ceux qui aiment les accords pomme‑épices, mais souhaitent un résultat plus vif qu’un mélange noir.

Idées d’accords

• Biscuit moelleux aux amandes, sablés à la cannelle ou pain d’épices léger.
• Compote de pomme maison, poire pochée ou petites mignardises de Noël peu sucrées.
• Nougat glacé ou entremets vanille‑amande, pour prolonger l’accord dessert.

Conseils d’infusion

• 2 g de thé pour 200 à 250 ml d’eau.
• Température : 75 à 80 °C, afin de préserver la douceur du Sencha.
• 2 à 3 minutes d’infusion, en surveillant pour garder la tasse claire et souple.

Coup de cœur de Delphine

J’aime Il était une fois Noël vert pour sa façon de raconter les fêtes avec une palette plus légère : on retrouve la pomme, les épices, la vanille, mais portées par une base verte qui laisse respirer chaque arôme. C’est le thé que je choisis quand j’ai envie de l’esprit de Noël sans la sensation de trop‑plein, celui que l’on peut boire tout au long du mois de décembre comme une petite parenthèse lumineuse entre deux tablées généreuses.