Oolong Dragon Bio de Corée, grand cru

 Oolong Dragon Bio Supérieur : grand cru coréen miellé et intensément gourmand

Né dans la région historique de Hadong, le Dragon Bio Supérieur est un oolong coréen oxydé à 70 %, dont les feuilles généreuses donnent une tasse ample, dorée et profondément enveloppante. Le miel, le pain grillé et la châtaigne ouvrent la dégustation, bientôt rejoints par le caramel et les fruits à coque. Un cru rare, travaillé tout en rondeur, qui conjugue la précision des thés coréens à la richesse des oolongs fortement oxydés.

Origine, histoire & terroir

Le Dragon Bio Supérieur vient de Hadong, au sud de la péninsule coréenne, dans la province du Gyeongsang du Sud. À l’écart des cultures plus étendues de l’île de Jeju, les théiers poussent ici dans une succession de vallées et de coteaux adossés au mont Jirisan, le long de la rivière Seomjin.

Les jardins sont généralement installés entre 200 et 600 mètres d’altitude, sur des terrains granitiques légers où l’eau circule facilement. L’humidité des vallées, les reliefs protecteurs et les variations de température composent un environnement favorable à des feuilles riches, capables de supporter une oxydation poussée sans perdre leur finesse.

La Corée reste avant tout connue pour ses thés verts. Produire un oolong aussi oxydé suppose donc de s’éloigner des habitudes locales et de conduire la feuille vers une expression beaucoup plus chaleureuse. À 70 % d’oxydation, le Dragon développe une palette proche de certains thés noirs, mais conserve le toucher soyeux et la complexité progressive propres aux oolongs.

Origine : Hadong, Corée du Sud

Région : province du Gyeongsang du Sud, au pied du mont Jirisan

Environnement : vallées humides, rivière Seomjin et coteaux granitiques

Oxydation : 70 %, pour une tasse ronde, miellée et profondément grillée

Profil sensoriel

Nez

• Nez généreux, chaleureux et pâtissier
• Notes de tartine grillée, miel et châtaigne
• Nuances de vanille, noisette et caramel blond

Bouche

• Attaque ronde, dense et presque crémeuse
• Notes de miel chaud, caramel et fruits à coque
• Trame légèrement minérale, soutenue par une fine astringence
• Finale persistante, grillée et délicatement vanillée

Moment de dégustation & accords

Moments privilégiés :

• Pause généreuse en fin de matinée
• Après-midi ou fin de repas, lorsque l’on recherche une tasse enveloppante

Pour qui ?

Amateurs d’oolongs fortement oxydés, ronds et peu végétaux

Amoureux des thés noirs doux, des notes grillées et des profils gourmands

Conseils d’infusion

Quantité : 5 g de thé pour 250 ml d’eau

Température : 80 °C

Temps : 3 minutes

Astuce : les feuilles supportent plusieurs passages. Après une première infusion très ronde, poursuivez avec des infusions légèrement plus longues pour faire apparaître les notes de châtaigne, d’amande et de minéralité. 

Coup de cœur de Delphine

Ce Dragon Bio Supérieur m’a surprise par la générosité de sa tasse. On est très loin de l’image légère et végétale que l’on associe souvent aux thés coréens : ici, le miel, la châtaigne et le pain grillé composent une matière dense, presque pâtissière, mais toujours très élégante. J’aime particulièrement la façon dont les notes de caramel et de noisette se déploient sans jamais rendre l’ensemble lourd.