Formose Vert Jade

Thé oolong Formose Vert Jade : un grand cru floral d’une remarquable douceur

Issu des collines de Nantou, au centre de Taïwan, le Formose Vert Jade est un oolong faiblement oxydé à la liqueur claire et délicate. Ses feuilles roulées libèrent peu à peu des notes de fleurs blanches, de pêche et de poire, accompagnées d’une rondeur douce qui rappelle le miel clair et l’amande fraîche. Un thé lumineux et peu théiné, particulièrement agréable pour découvrir l’élégance des oolongs verts taïwanais. 

Origine, histoire & terroir

Le Formose Vert Jade est cultivé dans la région de Nantou, l’un des grands territoires du thé à Taïwan. Les jardins se répartissent dans les collines proches de Lugu, entre 300 et 600 mètres d’altitude, sur des sols bien drainés et sous un climat subtropical chaud et humide. 

Cette douceur climatique favorise le développement de feuilles généreuses, capables de conserver leur fraîcheur tout en gagnant en rondeur. Le thé est issu du cultivar Cui Yu, une variété mise au point à Taïwan pour la finesse de son expression florale et la netteté de ses arômes.

Son oxydation légère le maintient très proche de l’univers des thés verts, mais son travail de flétrissage et de roulage lui apporte une texture plus souple et moins végétale. Les feuilles sont façonnées en petites perles compactes qui s’ouvrent lentement au contact de l’eau, permettant plusieurs infusions successives.

Origine : Nantou, Taïwan

Région : collines situées autour de Lugu

Environnement : reliefs verdoyants, sols bien drainés et humidité subtropicale

Oxydation : légère, pour préserver la fraîcheur florale et la douceur de la tasse

Profil sensoriel

Nez

• Nez frais, délicat et très floral

• Notes de muguet, pivoine et amande fraîche

• Nuances de miel clair et de fruits blancs

Bouche

• Attaque douce, fluide et soyeuse

• Notes de pêche, poire et fleurs blanches

• Légère rondeur biscuitée, presque crémeuse

• Finale fraîche, florale et persistante, sans astringence

Moment de dégustation & accords

Moments privilégiés :

• Pause légère tout au long de la journée

• Fin d’après-midi ou soirée, grâce à sa faible teneur en théine

Pour qui ?

• Amateurs de thés verts qui recherchent davantage de rondeur

• Amoureux des oolongs fins, floraux et peu oxydés

Idées d’accords :

• Financier aux amandes, madeleine ou biscuit au beurre

• Poire fraîche, pêche blanche ou dessert peu sucré aux fruits

Conseils d’infusion

Quantité : 4 g de thé pour 300 ml d’eau

Température : 80 à 85 °C

Temps : 5 à 7  minutes

Astuce : les feuilles peuvent être réinfusées plusieurs fois. Prolongez légèrement chaque passage pour laisser apparaître successivement les notes florales, fruitées puis plus douces et miellées. La fiche de la Maison recommande également une dégustation en infusions multiples, particulièrement adaptée à ce type d’oolong roulé. 

Coup de cœur de Delphine

J’aime le Formose Vert Jade pour sa façon très délicate de s’installer en bouche. Il n’a ni la vivacité parfois tranchante d’un thé vert, ni la profondeur boisée d’un oolong fortement oxydé. Il avance tout en douceur, avec des fleurs blanches, un peu de pêche et cette texture souple qui donne presque l’impression d’une tasse crémeuse.

Je le conseille volontiers aux personnes qui souhaitent découvrir les oolongs sans commencer par un thé trop marqué. Il se laisse boire facilement, mais il n’est jamais banal : chaque nouvelle infusion déplace légèrement son équilibre entre fraîcheur florale, fruit blanc et douceur miellée. C’est un thé calme, lumineux, que j’aime particulièrement proposer pour les fins d’après-midi.