Tie Guan Yin Wulong Bio

Tie Guan Yin Bio : oolong chinois floral, velouté et délicatement noisetté

Originaire du Fujian, le Tie Guan Yin Bio est un oolong chinois à l’oxydation légère, travaillé pour préserver la fraîcheur de la feuille tout en lui apportant davantage de rondeur qu’un thé vert. Ses feuilles roulées se déploient lentement dans l’eau et composent une tasse claire, soyeuse, où les fleurs blanches rencontrent l’amande fraîche et la noisette. Un thé d’une grande finesse, sans amertume marquée, qui se révèle différemment au fil des infusions. 

Origine, histoire & terroir

Le Tie Guan Yin est l’un des oolongs les plus emblématiques de Chine. Il est traditionnellement associé au district d’Anxi, dans la province côtière du Fujian, une région de collines verdoyantes façonnée par un climat subtropical humide. Les théiers y bénéficient de pluies abondantes, de brumes régulières et de sols propices au développement de feuilles particulièrement aromatiques.

Son nom signifie « Déesse de Fer de la Miséricorde », en référence à Guanyin, figure bouddhique de la compassion. Plusieurs légendes entourent sa naissance, mais toutes célèbrent un thé considéré comme précieux, dont la feuille dense et soigneusement roulée dévoile une étonnante délicatesse une fois infusée.

Avec une oxydation d’environ 30 %, ce Tie Guan Yin se situe entre la vivacité végétale d’un thé vert et la profondeur d’un oolong plus sombre. Son travail met l’accent sur la douceur, l’expression florale et une note de noisette très caractéristique, sans rechercher les tonalités boisées des oolongs fortement oxydés.

Origine : Fujian, Chine

Région : district d’Anxi, terroir historique du Tie Guan Yin

Environnement : collines humides, brumes régulières et climat subtropical

Oxydation : environ 30 %, pour préserver fraîcheur, fleurs et rondeur

Profil sensoriel

Nez

• Nez fin, frais et très élégant
• Notes de fleurs blanches et d’orchidée
• Nuances de noisette, amande fraîche et végétal doux

Bouche

• Attaque souple, lumineuse et presque crémeuse
• Notes florales accompagnées de noisette fraîche
• Texture veloutée, sans amertume marquée
• Finale longue, douce et légèrement minérale

Moment de dégustation & accords

Moments privilégiés :

• Pause délicate tout au long de la journée
• Fin d’après-midi, lorsque l’on recherche une tasse légère et apaisante

Pour qui ?

• Amateurs de thés verts souhaitant découvrir la rondeur des oolongs
• Amoureux des thés floraux, fins et peu tanniques

Conseils d’infusion

Quantité : 3 à 4 g de thé pour 250 ml d’eau

Température : 80 à 85 °C

Temps : 5 à 7 minutes

Astuce : ne jetez pas les feuilles après la première tasse. Leur roulage serré leur permet de s’ouvrir progressivement et de supporter plusieurs infusions, avec un profil d’abord floral, puis plus doux, noisetté et minéral.

Coup de cœur de Delphine

J’aime le Tie Guan Yin Bio pour sa capacité à paraître très simple au premier abord, puis à devenir de plus en plus intéressant à chaque infusion. La première tasse est fraîche et florale, presque aérienne ; les suivantes gagnent en rondeur et laissent apparaître cette jolie note de noisette qui lui donne toute sa personnalité.