Gyokuro

Gyokuro est considéré comme le Champagne du thé au Japon.

Sa particularité et sa rareté sont dus au fait que c'est un thé d'ombrage : les théiers sont mis à l'ombre sous des nattes de bambou quelques semaines avant la récolte ; la photosynthèse ne s'effectuant plus, les feuilles gardent une couleur vert profonde.

Le procédé confère également aux feuilles de thés des notes aromatiques très intenses, notamment un umami puissant.

Suggestions d'utilisation : 

• S'infuse dans une eau de source peu minéralisée ou une eau filtrée
• Bien veiller à la température d'infusion
• A déguster avec un beau plateau de fruits de mer