Lung Ching

Lung Ching, Grand cru légendaire du lac de l’Ouest

Le Lung Ching, aussi appelé Long Jing ou « Puits du Dragon », figure parmi les plus grands thés verts de Chine. Issu des collines mythiques entourant le lac de l’Ouest à Hangzhou, ce thé d’exception est considéré comme l’une des plus belles pépites du Zhejiang. Délicat, élégant et profondément apaisant, il séduit par sa douceur naturelle et son raffinement unique. Véritable grand cru chinois, le Lung Ching est aujourd’hui encore l’un des thés les plus recherchés et les plus prestigieux du monde.

Origine, histoire & terroir

Ce Lung Ching provient du village historique de Longjing, à proximité du célèbre lac de l’Ouest, dans la province du Zhejiang. Les jardins s’étendent sur des collines brumeuses entre 200 et 800 mètres d’altitude, dans un environnement préservé, façonné par les brumes matinales et un climat subtropical doux et humide.

• Région : Longjing, Hangzhou, Zhejiang, Chine
• Altitude : 200 à 800 mètres
• Variété : Camellia sinensis var. sinensis
• Terroir : sols riches en matière organique, brumes fréquentes
• Style : grand cru chinois raffiné et délicat

Les feuilles sont façonnées à la main selon la méthode traditionnelle de torréfaction au wok, qui leur confère leur forme plate caractéristique et leur signature aromatique unique. Cette fabrication artisanale exige précision et savoir-faire, faisant du Lung Ching un thé d’une grande noblesse.

Classé parmi les Dix Thés Célèbres de Chine, le Lung Ching est également surnommé « le thé des étudiants ». Sa faible teneur en théine et sa douceur naturelle en font un allié idéal pour favoriser la concentration et la clarté d’esprit, sans agitation excessive.

Profil sensoriel

Nez
• Notes de châtaigne grillée
• Noisette douce
• Fleurs printanières délicates
• Fraîcheur végétale élégante

Bouche
• Attaque douce et veloutée
• Notes de châtaigne et de noisette grillée
• Douceur naturellement sucrée
• Légère minéralité
• Finale longue, fraîche et apaisante

Moment de dégustation & accords

Moments privilégiés

• Matinée calme
• Après midi contemplative
• Dégustation gastronomique

Pour qui
• Amateurs de grands thés de Chine
• Curieux de pépites rares
• Ceux qui recherchent un thé élégant et apaisant

Idées d’accords
• Poissons délicats
• Cuisine végétale fine
• Desserts peu sucrés
• Fruits frais ou pâtisseries légères

Conseils d’infusion

Méthode occidentale
• 2 g pour 200 à 250 ml d’eau
• Température : 75 à 80°C
• Temps : 2 à 3 minutes

Méthode Gong Fu Cha
• 8 à 10 g pour 200 ml
• Température : 75 à 80°C
• Infusions courtes et successives

Astuce : privilégier une eau douce pour révéler la finesse et la douceur du Lung Ching.

Coup de cœur de Delphine

Le Lung Ching est pour moi une véritable pépite. Sa douceur élégante, ses notes de châtaigne et sa fraîcheur délicate en font un grand thé de Chine incontournable. C’est un thé apaisant, lumineux, qui accompagne parfaitement les moments de concentration ou de contemplation. Chaque tasse révèle une grande finesse et une harmonie rare. Un grand cru d’exception, à la fois accessible et profondément raffiné.