Chun Mee Bio

Chun Mee Bio, la grâce végétale du Zhejiang

Au cœur de la province du Zhejiang, au sud de Shanghai, naît l’un des thés verts les plus emblématiques de Chine, le Chun Mee, littéralement « sourcils précieux ». Derrière ce nom poétique se cache un thé d’une grande finesse, reconnaissable à ses feuilles délicatement torsadées et à sa liqueur claire et lumineuse. Doux, légèrement fruité, doté d’une fraîcheur acidulée caractéristique, le Chun Mee Bio incarne l’élégance simple des grands thés verts chinois, à savourer tout au long de la journée.

Origine, histoire & terroir

Le Chun Mee est cultivé dans la région de Shengzhou, au cœur de la province du Zhejiang, l’un des berceaux historiques du thé vert en Chine. Ce paysage évoque une estampe traditionnelle, entre collines enveloppées de brume, rivières paisibles et jardins de thé s’étendant à perte de vue.

Ce terroir bénéficie de conditions idéales pour la culture biologique :

• Région : Shengzhou, province du Zhejiang, Chine
• Environnement : collines douces, rivières et jardins familiaux
• Climat : humide et tempéré, propice à une feuille délicate et aromatique
• Style : thé vert classique chinois, doux, légèrement fruité et rafraîchissant

Son nom, Chun Mee, signifie « sourcils précieux », en référence à la forme fine et légèrement arquée des feuilles roulées. Cette esthétique raffinée remonte aux dynasties impériales, où l’élégance des gestes et la beauté naturelle inspiraient déjà l’art du thé.

La fabrication du Chun Mee repose encore aujourd’hui sur un savoir-faire artisanal. Après la cueillette des jeunes feuilles, celles ci sont rapidement chauffées pour stopper l’oxydation, puis roulées délicatement afin de leur donner leur forme caractéristique. Ce travail précis confère au Chun Mee sa texture légère et sa palette aromatique subtile.

Profil sensoriel

Nez
• Notes végétales délicates
• Touches florales légères
• Foin doux et fruits d’automne

Bouche
• Attaque fraîche et légère
• Notes fruitées rappelant la prune mûre
• Nuances de noisette et de miel
• Légère astringence structurante
• Finale claire, rafraîchissante et élégante

Moment de dégustation & accords

Moments privilégiés
• Matinée légère et tonique
• Après midi rafraîchissante
• Fin de repas pour ses qualités digestives

Pour qui
• Amateurs de thés verts doux et accessibles
• Curieux des grands classiques chinois
• Ceux qui recherchent un thé quotidien élégant

Idées d’accords
• Salades fraîches ou ceviche de poisson
• Cuisine asiatique légère
• Desserts aux fruits, notamment prune ou poire
• Pâtisseries peu sucrées ou biscuits secs

Conseils d’infusion

• Quantité : 2 g pour 200 à 250 ml d’eau
• Température : 75 à 80°C
• Temps : 2 à 3 minutes

Astuce : privilégier une eau peu minéralisée pour révéler toute la finesse végétale et la douceur fruitée du Chun Mee.

Coup de cœur de Delphine

J’aime particulièrement le Chun Mee pour sa simplicité élégante. C’est un thé qui ne cherche pas à impressionner, mais qui séduit par sa fraîcheur naturelle et sa douceur végétale. Sa légère note fruitée, presque gourmande, en fait un compagnon idéal tout au long de la journée. Il incarne pour moi l’esprit des grands thés chinois du quotidien, accessibles, raffinés et profondément apaisants. Une tasse limpide, lumineuse, qui invite à ralentir et à savourer l’instant.