Pu-Er Golden Grand Cru de Chine

Pu-Er Golden 2011 : grand cru millésimé aux bourgeons dorés

Le Pu-Er Golden 2011 occupe une place à part parmi les thés sombres du Yunnan. Élaboré exclusivement à partir de bourgeons printaniers, il offre une liqueur sombre, dense et pourtant d’une grande douceur. Le miel ambré, le bois ancien, les fruits secs et la réglisse composent une tasse profonde, presque onctueuse, dont le temps a assagi toute rudesse. Un Pu-Er de garde rare, destiné aux amateurs de thés complexes et aux dégustations que l’on aime prolonger. 

Origine, histoire & terroir

Le Pu-Er Golden 2011 provient de Menghai, dans le Xishuangbanna, au sud du Yunnan. Cette région de montagnes et de forêts subtropicales appartient au berceau historique du Pu-Er. Le jardin Man Xin Long se trouve sur les pentes de la montagne Bulang, entre 1 600 et 1 800 mètres d’altitude, dans un paysage soumis aux pluies de mousson et à de fréquentes nappes de brume.

Les théiers de variété locale à grandes feuilles poussent au sein d’un environnement forestier qui tempère la chaleur et entretient l’humidité des sols. Les bourgeons utilisés pour ce cru sont récoltés au printemps sur des arbres anciens, puis minutieusement sélectionnés pour leur finesse. Leur couleur, d’abord claire, prend au fil de la transformation des reflets roux, cuivrés et dorés.

Après la récolte, la matière subit une fermentation maîtrisée selon la méthode du Pu-Er cuit, avant d’être mise au repos. Le millésime 2011 a ainsi gagné en fondu et en profondeur avec les années : les notes boisées se sont assouplies, la texture s’est arrondie et la finale a acquis cette persistance calme qui distingue les beaux thés vieillis.

Origine : Menghai, province du Yunnan, Chine

Jardin : Man Xin Long, sur la montagne Bulang

Matière : bourgeons printaniers issus de théiers anciens

Millésime : Pu-Er cuit de 2011, affiné par le temps

Profil sensoriel

• Nez
• Nez ample, doux et profondément boisé
• Notes de miel ambré, riz chaud et canne à sucre
• Nuances de cèdre, santal et fruits secs grillés

Bouche

Attaque pleine, lisse et presque huileuse

• Notes de bois vieilli, noix et réglisse douce
• Profondeur minérale, sans amertume marquée
• Finale très longue, évoquant le cuir patiné et la mousse forestière

Moment de dégustation & accords

Moments privilégiés :

• Dégustation lente en fin d’après-midi
• Après le dîner, lorsque l’on recherche une tasse profonde et apaisée

Pour qui ?

• Connaisseurs de Pu-Er en quête d’un cru millésimé d’une grande douceur
• Amateurs de thés boisés, évolutifs et capables de nombreuses infusions

Idées d’accords :

• Ravioles de champignons dans un bouillon corsé
• Aubergine confite au miso 
• Pecorino affiné ou parmesan en fins éclats

Conseils d’infusion

Quantité : 3 à 4 g de thé pour 150 à 200 ml d’eau

Température : 95 °C

Temps : 3 à 5 minutes en infusion classique

Astuce : ce grand cru mérite plusieurs passages courts. Après un rinçage rapide, commencez par des infusions de 15 à 20 secondes, puis allongez-les progressivement. Les premières tasses expriment le miel et la matière veloutée ; les suivantes laissent davantage apparaître le bois, les fruits secs et la minéralité. 

Coup de cœur de Delphine

Ce qui m’impressionne dans le Pu-Er Golden, c’est la richesse qu’il parvient à déployer sans jamais devenir austère. Sa robe est presque noire, son univers très profond, mais la bouche reste souple, douce et étonnamment polie. Je retrouve le miel, les fruits secs et la réglisse, puis cette dimension de bois ancien qui s’installe avec beaucoup de noblesse.