DUC DE PRASLIN

Avec Duc de Praslin, la gourmandise s’invite franchement dans la tasse. Sur une base de thé noir, la recette mêle chocolat, caramel, vanille et praliné, avec une particularité qui fait toute la différence : de véritables pépites de chocolat et de caramel sont directement intégrées aux feuilles.

À l’infusion, elles donnent à la tasse davantage de rondeur et renforcent son caractère pâtissier, sans masquer pour autant la présence du thé noir. Le résultat évoque une friandise délicatement fondante, avec une belle sensation de douceur et une finale aux accents de fruits secs.

Origine, histoire & univers

Le nom de Duc de Praslin fait référence à César de Choiseul du Plessis-Praslin, maréchal de France au XVIIe siècle. C’est à son entourage que l’on associe traditionnellement la naissance de la praline, cette amande enrobée de sucre caramélisé qui allait devenir l’une des grandes gourmandises de la confiserie française.

Betjeman & Barton s’inspire ici de cet héritage pour imaginer une création où le thé noir rencontre l’univers du dessert et de la confiserie.

La composition joue sur un registre très gourmand, tout en conservant suffisamment de structure pour éviter toute sensation de lourdeur. Le thé reste bien présent et vient soutenir les notes sucrées, torréfiées et vanillées de l’ensemble.

Un joli clin d’œil à la praline, transposé dans une tasse avec beaucoup d’élégance.

• Famille : thé noir aromatisé

• Notes dominantes : chocolat, caramel, vanille, praliné

• Profil : gourmand, rond, pâtissier

• Ambiance : tea time, confiserie et douceur réconfortante

Profil sensoriel

Nez

• Notes gourmandes de chocolat

• Caramel doux et légèrement toasté

• Vanille souple et enveloppante

• Nuance pralinée aux accents de fruits secs

Bouche

• Liqueur ronde et ample

• Belle présence du chocolat

• Caramel qui apporte de la douceur

• Vanille qui assouplit l’ensemble

• Finale pralinée, légèrement grillée

Moment de dégustation & accords

• Moments privilégiés :

  • Au goûter

  • À l’heure du thé

  • Après un repas, pour prolonger le dessert

  • Lors des journées fraîches où l’on recherche une tasse particulièrement réconfortante

• Pour qui ?

  • Les amateurs de thés noirs gourmands

  • Les amoureux de chocolat et de praliné

  • Ceux qui aiment les créations inspirées de la pâtisserie

  • Les personnes qui recherchent un thé généreux sans tomber dans l’excès sucré

• Idées d’accords :

  • Paris-Brest

  • Financier aux amandes

  • Entremets chocolat-noisette

Conseils d’infusion

• Quantité : 2 g de thé pour 200 à 250 ml d’eau

• Température : 90°C

• Temps : 3 à 5 minutes

Pour une tasse plus gourmande encore, vous pouvez prolonger légèrement l’infusion avant d’ajouter un peu de lait chaud.

Coup de cœur de Delphine

J’aime beaucoup cette création parce qu’elle assume pleinement son côté gourmand tout en restant élégante. La présence de véritables pépites de chocolat et de caramel apporte aussi quelque chose de très généreux visuellement, avant même l’infusion.